現(xiàn)代餐飲業(yè)，因為客戶對食物安全的要求日漸苛刻，而自身又面臨食品安全管控的復(fù)雜性，食材制成率的不穩(wěn)定性、及工作效率的不確定性等諸多問題，迫切需要食材供應(yīng)商直接提供凈菜配送，甚至希望供應(yīng)商能根據(jù)其餐廳菜系菜品，提供個性化定制的全面供應(yīng)服務(wù)。 天燁集團配合LC集團，在食材供應(yīng)環(huán)節(jié)，以其新廠區(qū)中央廚房項目為平臺，優(yōu)化設(shè)計配置，較好的解決了困擾餐飲業(yè)食材供應(yīng)方面的系列問題 廣州LC餐飲供應(yīng)鏈有限公司成立于2014年，是一家連鎖餐飲供應(yīng)鏈集成服務(wù)商。公司占地面積28000多平方米，坐落于廣州市南沙區(qū)大崗鎮(zhèn)，是華南地區(qū)最先一批從事連鎖餐飲產(chǎn)品采購加工配送一體化且具有SC資質(zhì)的食品加工集團。▲ 新廠區(qū)竣工并投產(chǎn)新廠區(qū)規(guī)劃五大區(qū)域，分別是辦公區(qū)、倉儲區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、央廚區(qū)和宿舍區(qū)，全廠滿負荷人數(shù)可達1500多人。 ▲ 新廠區(qū)內(nèi)部環(huán)境LC的定位是連鎖餐廳供應(yīng)鏈的集成服務(wù)商，為面向連鎖餐飲商提供個性化產(chǎn)品研發(fā)、采購、加工、冷鏈配送的一站式餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)平臺。主要給連鎖餐廳提供半成品食材，其中包括蔬菜類、肉類和干貨類三大塊。 食 品 安 全 居 首 位從場地選址到建成運營，在前期的廠房功能設(shè)計布局、車間設(shè)計布局、設(shè)備功能的設(shè)計上，天燁集團全程參與——以保證食品安全為前提引導(dǎo)設(shè)計，建立符合食品安全要求的標準化獨立生產(chǎn)加工間：如凈菜加工間、沙拉菜加工間、肉類生食加工區(qū)、原材料包裝區(qū)、面點操作區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、飲料加工間、腌制菜加工間等，采用模塊化生產(chǎn)模式。廠區(qū)對個人衛(wèi)生、空間環(huán)境、各作業(yè)區(qū)域的不同溫度控制等進行監(jiān)控，確立嚴格的日常監(jiān)控統(tǒng)一標準。...