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濟 川 藥 業(yè)濟川藥業(yè)集團地處長三角的江蘇省泰興市,是集藥品研發(fā)、生產(chǎn)制造、商業(yè)流通為一體的國家級高新技術企業(yè)集團,國家火炬計劃泰州地區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地骨干企業(yè)、全國制藥百強企業(yè)、上交所A股上市公司。      濟川藥業(yè)可謂天燁的老朋友了,其食堂廚房建造之初,便引進了天燁的前加工處理設備。由于企業(yè)的發(fā)展,人員的不斷壯大,舊有的廚房已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有需求,因此在今年將其重新設計(現(xiàn)能滿足1—2萬人用餐),并添置了產(chǎn)量更大的洗切設備,由于濟川藥業(yè)對天燁的設備十分滿意,便繼續(xù)選擇了天燁作為其設備服務商!蔬菜加工區(qū)      該廚房的蔬菜加工區(qū)配備了大型蔬菜清洗流水線、脫水機、切菜機等設備,滿足了其蔬菜洗切的要求。      天燁最新研發(fā)的連續(xù)式洗菜線,從預洗到提升,再采用高壓噴淋與強力水泡結(jié)合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(兩道清洗),再進行檢視瀝水,流水線作業(yè),產(chǎn)量約800kg/小時,能解決大部分蔬菜的清洗要求。面世至今廣受好評,成了中央廚房洗菜設備的不二之選。      蔬菜切配方面則有天燁最新研發(fā)的輸送帶快拆式多功能切菜機(左),能滿足日常的葉菜根菜切割需求,最重要的是它的輸送帶快拆能降低清潔保養(yǎng)的難度,簡單幾步便能完成清洗,最食安問題有著重大的影響,可見濟川藥業(yè)對這方面相當重視!      另外還有中型蔬菜脫水機(中)和土豆去皮機(右)。除此之外,還配備了蔬菜打碎機(左)和蔬果切丁機(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切細。肉類加工區(qū)自動真空滾揉機,肉類快速腌制入味的好幫手!      肉類切配方面則有鮮肉開條機(左),專業(yè)分割大塊肉,風靡江浙滬的紅燒肉塊可以交給它處理!另外還有切肉絲肉片機(中)和絞肉機(右...
近期,餐飲行業(yè)關注最多的關鍵詞估計是“中央廚房”了。正巧,天燁也有很多中央廚房項目完工了。為更好服務大家,近期我們也會將大家關心的中央廚房案例和知識點分享給大家,記得關注我們哦!今天先來與大家分享一個由天燁設計及配套的中央廚房案例--浙江大唐餐飲 浙江大唐餐飲簡介浙江大唐餐飲,也是浙江師大印象餐飲管理有限公司,是浙江師范大學后勤集團下屬公司。2003年在原浙江師范大學后勤服務總公司 和科技實驗總公司基礎上合并組建成立浙江師范大學后勤集團。因改革實行模擬化企業(yè)運作,獨立核算,自主經(jīng)營,自負盈虧,因此成產(chǎn)浙江師大印象餐飲管理有限公司 ,長期負責浙江師范大學本部、杭州校區(qū)、蘭溪校區(qū)等三校區(qū)共計4萬余師生員工的餐飲管理服務保障任務,監(jiān)管浙江大唐、師大人家、杭州笨笨熊、筷樂三碗等社會餐飲公司(校區(qū)餐廳),是一家從事學校、工廠、機關事業(yè)等單位膳食和后勤管理服務的專業(yè)性企業(yè)。說起與浙師大大唐餐飲的緣份,還要特別的感謝我們一位客戶朋友謝總,正因為謝總對天燁認可與支持,向他的朋友推薦天燁,才有了我們與浙江大唐邵總的相識與合作。感恩謝總!??!邵總是一位非常務實并且睿智的企業(yè)家,在我們針對浙江大唐餐飲目前的狀況與需求,及中央廚房基本設計規(guī)劃理念和運作模式進行溝通后,邵總決定先建造“實驗性”中央廚房(即盡可能花少錢建一個滿足當下及未來三年業(yè)務需求的中央廚房,并讓管理層熟悉掌握中央廚房的運營管理模式)天燁小課堂:中央廚房是一項重型投資,建造前你想好了要不要建?滿足什么條件才建?花多少錢建嗎?給大家點建議,供大家參考!從目前市場反饋來看,判斷能不能建造中央廚房的先決條件有:1、舊廚房改造升級;2、有滿足中央廚房生產(chǎn)的市場訂單;3、連鎖企業(yè)(中央廚房可滿足自家需求,還可做第三方配送)(如海底撈、真功夫等)那么建中央廚房花多少錢合理呢?經(jīng)測算一般企業(yè)能承受的最大投資額通常是年營業(yè)額的15%(以上...
IDC預測,未來5-10年,我國數(shù)字經(jīng)濟占GDP 的比重將達到60%,稅收貢獻將超過50%。 根據(jù)《中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展白皮書》,數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的核心增長之一,國家已出臺多項政策,大力推動數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展。 2016年,G20杭州峰會發(fā)布了《G20數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展與合作倡議》,指出數(shù)字經(jīng)濟是以使用數(shù)字化的知識和信息作為關鍵生產(chǎn)要素、以現(xiàn)代信息網(wǎng)絡作為重要載體、以信息技術的有效使用作為效率提升和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要推動力的一系列經(jīng)濟活動。 習主席于2021年10月18日下午就推動我國數(shù)字經(jīng)濟健康發(fā)展,進行第三十四次集體學習。 這說明,數(shù)字化浪潮已席卷全球,并成為推動經(jīng)濟增長的重要引擎。 各行龍頭企業(yè)早已開始了數(shù)字化轉(zhuǎn)型比如三一重工,2008年起,就在其產(chǎn)品中廣泛設置了互聯(lián)傳感器,其初衷本來是提高產(chǎn)品運行狀態(tài)診斷及主動性維修服務的效率,以及加強租賃銷售資產(chǎn)保全。2015年成立樹根互聯(lián),今天其數(shù)字化互聯(lián)產(chǎn)品甚至起到了幫助政府進行經(jīng)濟決策的作用。美的從2012年底開始的“632工程”(6個運營系統(tǒng):研發(fā)PLM、計劃排產(chǎn)APS、供應商協(xié)同SRM、ERP、制造執(zhí)行MES、客戶管理CRM,3個管理系統(tǒng):財務、人力、BI,兩個集成:用戶界面集成、數(shù)據(jù)集成),到最近的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化燈塔工廠建設,能觀察到的是運營體系的全面數(shù)字化,而背后驅(qū)動力是美的的組織扁平化,產(chǎn)銷模式變化(美的叫“T+3”)等一系列運營變革,美的也從這輪數(shù)字化轉(zhuǎn)型里取得了顯著效益。還有,金融服務業(yè)的“網(wǎng)銀”;消費品和零售業(yè)的線上線下“數(shù)字化營銷”;順豐的從手持設備到二維碼,從電子面單到人工智能流程的“數(shù)字化升級”;IT企業(yè)從傳統(tǒng)的軟硬件系統(tǒng)提供向“云服務轉(zhuǎn)型”,都是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典范。 隨著大眾消費者、小微企業(yè)的需求不斷得到釋放,而移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新也讓“數(shù)字化”的低成...
《2021中國預制菜行業(yè)市場前景及投資研究報告》顯示,我國目前的預制菜市場存量約為3000億元,如果按照每年20%的復合增長速度估算,未來6~7年我國預制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。并且在這一熱門賽道上,相關企業(yè)已經(jīng)超過6.9萬家。01什么是預制菜?預制菜,是指以糧食、蔬果、畜禽、水產(chǎn)等為主要原料,配以各種輔料及調(diào)味料,經(jīng)中央廚房預加工(如分切、清洗、消毒殺菌、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱,簡化了制作步驟,它與外賣或者成品菜的主要區(qū)別,是其在中央廚房經(jīng)過制作完畢,采取冷凍或者真空包裝保存后,以“半成品”的狀態(tài)賣給餐館或者消費者,只需通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品,越來越受消費者喜歡,尤其受年輕人的青睞。預制菜正在興起,并進入發(fā)展快車道。具體可以分為以下類別:即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。 02預制菜市場前景為什么這屆年輕人,連吃飯都開始走向標準化?當下年輕人不想做飯的兩大主要原因是沒有時間和前期的食材準備復雜(買菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜……),最終往往是“做飯一小時,吃飯十分鐘”。而外賣往往存在安全隱患,外出就餐成本又太高,難以作為經(jīng)常性飲食替代方案。預制菜的出現(xiàn),恰逢其時,解決了年輕人的難題。因為簡單方便,既能平衡烹飪效率又能保證飯菜品質(zhì),越來越受消費者喜歡,尤其是更受年輕人們的青睞。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示,95后購買半成品菜的比例達到了65后的兩倍。不到10分鐘就能做出一桌菜,這并非開玩笑,在預制菜的一片紅火下,烹飪方式徹底被顛覆了。疫情讓餐飲行業(yè)受到了很大沖擊,連鎖餐飲在加大對成本的控制,以往很多不標準損耗的部分會被重視起來,不少知名餐廳都在經(jīng)營壓力之下傾力打造自己的預制菜,在B端解決餐飲門店高租金和人力成本的痛點,而在C端亦符合懶人經(jīng)...
開學第一周,恰逢教師節(jié),最近的朋友圈都被學生和老師們霸屏了。對于咱們供應學校營養(yǎng)餐的團餐從業(yè)者們,也已開啟了高度關注菜單和食安的日常模式了。剛剛結(jié)束的暑假,他們也沒閑著,忙著各學校營養(yǎng)餐的投標、團隊的培訓、上年度的總結(jié)表彰大會、還有中央廚房的建造試運行等等。其中,有所小學,為更好把控全校師生一日三餐的營養(yǎng)與安全,決定自建中央廚房。學校簡介東莞市XX小學,廣東省義務教育標準化學校,教育局三所直屬重點小學之一,是經(jīng)東莞市人民政府批準,由廣東XX教育集團按省一級學校標準興建的一所民辦公助性質(zhì)的全日制寄宿小學。 學校占地110多畝,建筑設計風格源自新加坡,校園精致美觀,溫馨和諧,充滿了現(xiàn)代科技和人文氣息。學校硬件設施完善,擁有一流的教學樓、實驗樓、藝術樓、圖書館和大型體育館,學校還建有高標準塑膠運動場、燈光籃球場以及多媒體網(wǎng)絡教室、舞蹈室、鋼琴室、二胡室、古箏室、陶藝室、烹調(diào)室、美術室等,實現(xiàn)了教育技術裝備的標準化、信息化和現(xiàn)代化。因是全日制寄宿學校,供餐采用的3+3模式,一起看看菜單吧!中央廚房項目該小學因每日供餐次數(shù)多,菜單要求高,因此一直采取的是自主運營模式。為了提升運營管理效率、及后廚衛(wèi)生管理標準,今年暑假進行了舊廚房改造,以中央廚房模式改建學校后廚。 經(jīng)過多方比較,該小學領導選擇了天燁為其供應中央廚房前處理加工設備。在蔬菜洗切、肉類處理環(huán)節(jié)全部自動化,在原來的基礎大大減少了配菜人員。  前處理配置蔬菜處理TW-806大型切菜機,可將葉菜類或長條類蔬菜切成1-60mm規(guī)格的段,產(chǎn)量每小時800-1500KG,學校菜單中需要大量的如大白菜、芹菜、青瓜等時就可使用此設備。TW-801a多功能切菜機,可將葉菜或根莖類蔬菜切成丁、片、絲條狀,成型尺寸1-30mm,產(chǎn)量每小時300-1000KG,像葉菜類如高麗菜、菠菜、芹菜等、及根莖類如馬鈴薯...
數(shù)字化浪潮來襲,誰理解并運用數(shù)字化,誰就擁有話語權(quán)!天燁作為凈菜行業(yè)的引領者,從2017年客戶提出“智能化工廠”的需求起,開始著手數(shù)字化相關研發(fā),現(xiàn)已具備成熟技術團隊,不僅全線凈菜設備可定制數(shù)字化升級,也能提供數(shù)字化凈菜工廠從規(guī)劃設計、設備配套、安裝調(diào)試到運營指導等一站式解決方案。并于2021年12月16-18日廣州酒店用品展正式亮相!本次展會僅展示“設備管理數(shù)字化系統(tǒng)”和“成品自動化分揀系統(tǒng)”。設備管理數(shù)字化系統(tǒng)本次展出的切菜機、凈菜加工流水線,通過配置數(shù)字化接口來升級,在數(shù)字化凈菜工廠駕駛倉屏上,可以看到實時讀取的設備運行狀態(tài)數(shù)據(jù),如頻率、電壓、電流、運行時間,洗菜機的水溫、水濁度等,還有設備故障狀態(tài)。設備進行數(shù)字化升級后,通過數(shù)字化系統(tǒng)對設備數(shù)據(jù)進行采集、記錄、統(tǒng)計分析,可以準確掌握設備的負荷情況,指導調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏,提高設備利用率。同時對設備進行遠程運維,掌握設備的劣化傾向,指導設備的保養(yǎng)維修工作,將被動式、計劃式維修變?yōu)榍罢笆?,提高排產(chǎn)、排程的有效性和準確性,保障生產(chǎn)計劃的完成。數(shù)字化系統(tǒng)數(shù)據(jù)發(fā)布在云平臺上,授權(quán)用戶可以通過電腦WEB、手機APP在任何地方實時了解設備的相關數(shù)據(jù),及時做出管理決策。自動化分揀系統(tǒng)自動分揀線對接MES系統(tǒng)的訂單數(shù)據(jù),根據(jù)排產(chǎn)計劃將多條生產(chǎn)線上的成品自動分揀到對應的客戶棧位,供后續(xù)轉(zhuǎn)運到成品庫儲藏。本次展示的自動化分揀線為保證演示的連續(xù)性,分揀出的籃筐返回生產(chǎn)線循環(huán)使用。在分揀線控制柜的觸摸屏上可以看到當前分揀的產(chǎn)品信息,在線分揀用戶的訂單數(shù)據(jù)和分揀進度?!皵?shù)字化”引現(xiàn)場無數(shù)觀眾圍觀為數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能凈菜工廠實現(xiàn)數(shù)字化后,可將采購計劃、原材料進出、生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)進度、訂單完成情況、成品進出、設備管理、能源介質(zhì)消耗、食安檢驗、車間環(huán)境指標等數(shù)據(jù)采集到數(shù)字化系統(tǒng),經(jīng)過記錄和分析,可以起到指導生產(chǎn)、指導設備運維、數(shù)據(jù)追溯的作用。以上是對內(nèi)部管理方...
最近,聽到各種對中央廚房的不同聲音,有的說好,有的說不好;有的說要建,有的說最好別建。其實,中央廚房就是“中央廚房”! 中央廚房要不要建?要根據(jù)自身情況定,看有沒有建的先決條件,比如是不是已有了滿足中央廚房生產(chǎn)的市場訂單?比如是你已是連鎖企業(yè),建個中央廚房滿足自家門店需求,還能向外拓展,為第三方服務。等等...... 中央廚房好不好?這點要看各個中央廚房的運營團隊了。當市場趨于成熟時,想要基業(yè)長青,就需要專業(yè)、匠心。 有一個團隊,他們的中央廚房在建造前就盡現(xiàn)專業(yè)態(tài)度,匠心精神!堅守初心提供安心健康的食品              沐群農(nóng)業(yè)科技(上海)有限公司致力于打造從種子到筷子的安心健康食品全產(chǎn)業(yè)鏈,集團體供餐、農(nóng)副產(chǎn)品配送、營養(yǎng)配餐、有飯有菜團餐O2O服務平臺、基地管理、供應鏈管理等六大業(yè)務領域,為團隊單位、軍隊、政府機關單位、教育系統(tǒng)、高鐵、航空、醫(yī)療系統(tǒng)、酒店餐飲、白領、家庭、社區(qū)、商超等提供安全、健康、便捷的食品。        2018年5月,沐群集團旗下,一家凈菜中央工廠正式開業(yè),目前為德克士和各大頂尖連鎖餐飲配送各類型凈菜。 秉承沐群“提供安心健康食品”的經(jīng)營理念,從設計之初就按照2017年最新的即食果蔬生產(chǎn)標準進行設計規(guī)劃的。  合法經(jīng)營實力拿下即食蔬果牌照                          沐群是上海市青浦區(qū)第一家拿到即食蔬果牌照的企業(yè),是上海市第四家。  設施設備精良引進國內(nèi)高端先進的設...
現(xiàn)代餐飲業(yè),因為客戶對食物安全的要求日漸苛刻,而自身又面臨食品安全管控的復雜性,食材制成率的不穩(wěn)定性、及工作效率的不確定性等諸多問題,迫切需要食材供應商直接提供凈菜配送,甚至希望供應商能根據(jù)其餐廳菜系菜品,提供個性化定制的全面供應服務。 天燁集團配合LC集團,在食材供應環(huán)節(jié),以其新廠區(qū)中央廚房項目為平臺,優(yōu)化設計配置,較好的解決了困擾餐飲業(yè)食材供應方面的系列問題 廣州LC餐飲供應鏈有限公司成立于2014年,是一家連鎖餐飲供應鏈集成服務商。公司占地面積28000多平方米,坐落于廣州市南沙區(qū)大崗鎮(zhèn),是華南地區(qū)最先一批從事連鎖餐飲產(chǎn)品采購加工配送一體化且具有SC資質(zhì)的食品加工集團?!?新廠區(qū)竣工并投產(chǎn)新廠區(qū)規(guī)劃五大區(qū)域,分別是辦公區(qū)、倉儲區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、央廚區(qū)和宿舍區(qū),全廠滿負荷人數(shù)可達1500多人。                ▲ 新廠區(qū)內(nèi)部環(huán)境LC的定位是連鎖餐廳供應鏈的集成服務商,為面向連鎖餐飲商提供個性化產(chǎn)品研發(fā)、采購、加工、冷鏈配送的一站式餐飲供應鏈服務平臺。主要給連鎖餐廳提供半成品食材,其中包括蔬菜類、肉類和干貨類三大塊。                  食 品 安 全 居 首 位從場地選址到建成運營,在前期的廠房功能設計布局、車間設計布局、設備功能的設計上,天燁集團全程參與——以保證食品安全為前提引導設計,建立符合食品安全要求的標準化獨立生產(chǎn)加工間:如凈菜加工間、沙拉菜加工間、肉類生食加工區(qū)、原材料包裝區(qū)、面點操作區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、飲料加工間、腌制菜加工間等,采用模塊化生產(chǎn)模式。廠區(qū)對個人衛(wèi)生、空間環(huán)境、各作業(yè)區(qū)域的不同溫度控制等進行監(jiān)控,確立嚴格的日常監(jiān)控統(tǒng)一標準。...
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